Le GAEC de Champelle est une entreprise familiale située à Sault, dans le Vaucluse. Depuis 1959, ils cultivent environ 80 hectares de lavande, de lavandin et de petit épeautre en agriculture biologique 1. Ils produisent également leur propre miel grâce à leurs cinquante ruches.

Leur production de lavande est certifiée biologique, avec le label délivré par le Bureau Veritas Certification France depuis 2007. Au fil des années, ils ont diversifié leur production et conditionnent désormais une grande partie de leurs produits.