Le Domaine se trouve dans le Parc de Camargue, à 10 mn d'Arles, direction les Saintes Maries de la Mer.Le domaine a été habité par plusieurs générations de Comtes de Bouchaud.La dernière comtesse, n'ayant pas d'héritiers, a fait don à la Congrégation des Moines Bénédictins en 1975.

Les terres sont cultivées depuis 1962, par la famille Bonistalli.10 hectares de vignes et 70 hectares de céréales.

Riche d'une histoire forte, et d'un travail familial, le Domaine est un lieu privilégié avec sa bâtisse du XVIème siècle et ses platanes quadricentenaires.

Stéphan Bonistalli, passionné par la terre, a repris la suite de son père en 1998.

Le domaine propose une gamme de riz IGP (Indication Géographique Protégée) de Camargue, incluant du riz complet brun étuvé, du riz complet rouge étuvé, du riz long étuvé et du riz long parfumé.

Leur riz complet, qui a gardé sa pellicule, est plus nutritif qu’un riz normal et contient plus de vitamines et de protéines. Il reste craquant et ferme et se dénote par son petit goût de noisette. Il peut se déguster en plat, en accompagnement de viandes ou poissons, et même en salade.

Leur riz long étuvé est précuit dans un bain de vapeur d’eau avec sa cosse. Débarrassé de son amidon, il ne colle pas, se cuisine plus facilement et cuit plus rapidement (10 mn). Leur riz long parfumé est une variété naturelle aux notes florales qui se consomme nature avec un filet d’huile d’olive ou beurre afin de savourer toute sa délicatesse.